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tous nos blogs cuisine suivre ce blog administration connexion + créer mon blog le blog de michelle - plaisirs de la maison 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 200 > >> 22 juillet 2018 7 22 / 07 / juillet / 2018 23:00 jalousies aux pommes caramélisées et flambées au calvados ingrédients : pour 4 personnes 250 à 280 g de pâte feuilletée maison (ou du commerce) 3 belles pommes (belchard ou golden) 2 cuillerées à soupe de cassonade blonde (ou du sucre roux) 10 g de beurre doux 1 pincée de sel fin 1 cuillerée à café de vanille liquide le jus d’un demi-citron 2 cuillerées à soupe de calvados sucre glace préparation : préparez les pommes. épluchez -les et coupez-les en morceaux. dans une poêle, mettez le beurre, les pommes, arrosez avec le jus du demi-citron, ajoutez la vanille liquide, la pincée de sel et saupoudrez avec le sucre. caramélisez les pommes sur feu moyen, arrêtez la cuisson dés que les pommes deviennent légèrement transparentes soit environ 10 à 12 minutes de cuisson. versez le calvados chaud sur les pommes et flambez. mettez les morceaux de pommes cuits dans un saladier et laissez les pommes refroidir. préchauffez le four à 200°c (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée. etalez la pâte feuilletée si elle ne l’est pas déjà, taillez un cercle de 30 cm de diamètre. découpez le cercle en quatre, sur chaque quart, faites des entailles en biais. déposez au centre de chaque quart les pommes refroidies. repliez les coins sur les pommes. posez chaque jalousie sur une plaque à pâtisserie. enfournez dans le four chaud pour 10 minutes, puis baissez le thermostat à 180° c (thermostat 6 - chaleur ventilée) et poursuivez la cuisson pour 15 minutes. sortez la plaque du four et saupoudrez les jalousies de sucre glace et remettez-les au four à 200° c (thermostat 6 2/3) pendant 3 à 4 minutes. surveillez la caramélisation car cela va très vite. laissez refroidir sur une grille. dégustez ces jalousies tièdes ou froides. avec ces jalousies aux pommes caramélisées, je participe au nouveau défi sur la page facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par sonia du blog « la cuisine de boomy » https://www.facebook.com/groups/215984625630347/ http://lacuisinedeboomy.com le 2 e thème de ce 5ème défi pour le mois de juillet 2018 est « on part en pique-nique ». la recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et j’ai choisi ma recette sur le blog « les gourmandises de mamie denise » - http://lesgourmandisesdemamiedenise.fr/2018/01/30/jalousies-aux-pommes-caramelisees-et-flambees-au-calvados/ repost 0 published by michelle - dans desserts friandises commenter cet article 20 juillet 2018 5 20 / 07 / juillet / 2018 23:00 salade de pâtes au thon et haricots blancs ingrédients : pour 2 personnes 120 g de pâtes cuites (torsettes aux légumes cuisson 7 à 8 minutes) ¼ de tablette de bouillon de légumes, dilué dans 40 ml d’eau 30 ml de vinaigre de vin 2 cuillerées à café d’huile d’olive 200 g d’haricots cuits (égouttés) 1 poivron rouge 1 oignon blanc (ou 1 oignon rouge) 1 petite courgette 1 petite boite de thon (140 g poids égoutté) sel et poivre du moulin des brins de persil préparation : laver le poivron et le découper en lanières. laver la courgette, pelez-la si elle n’est pas bio et découpez-la en dés. dans une poêle sur feu doux, faire revenir tout doucement les légumes (pas trop longtemps pour garder le côté croquant des légumes). les laisser refroidir. peler l’oignon et le ciseler finement. dans un bol, mélanger le bouillon (40 ml d’eau tiède diluée avec le ¼ de tablette de bouillon de légumes), le vinaigre de vin, l’huile d’olive, un peu de sel et de poivre. dans un saladier, mettre les pâtes cuites, les haricots cuits et égouttés, les dés de courgette et les lanières de poivron, l’oignon ciselé et le thon égoutté et émietté. mélanger délicatement, ajouter la sauce vinaigrette et mélanger à nouveau pour que les saveurs se mélangent bien. répartir cette salade sur les assiettes de service, parsemer de persil haché et remettre au frais jusqu’au moment de la dégustation. avec cette salade de pâtes au thon et haricots blancs, je participe au nouveau défi sur la page facebook « tests de recettes entre bloggeurs » jeu organisé par sonia du blog « la cuisine de boomy » https://www.facebook.com/groups/215984625630347/ http://lacuisinedeboomy.com le 1 e thème de ce 5ème défi pour le mois de juillet 2018 est « les salades composées ». la recette doit être choisie sur un des blogs inscrits pour le mois et j’ai choisi ma recette sur le blog « chez vanda » - http://www.chezvanda.com/2014/07/salade-de-pates-au-thon-et-haricots-blancs.html repost 0 published by michelle - dans entrées froides ou chaudes commenter cet article 19 juillet 2018 4 19 / 07 / juillet / 2018 23:00 galettes de doué la fontaine ingrédients : pour 8 galettes individuelles 125 g de beurre demi-sel 125 g de sucre en poudre 1 œuf 150 g de farine type 55 (+ ou – 25 g de farine supplémentaire) la dorure : 1 jaune d’œuf + 1 cuil. à soupe d’eau préparation : dans un saladier mélangez bien avec un fouet le beurre mou avec le sucre en poudre. ajoutez l’œuf et bien mélanger. incorporez la farine, mélangez quand la pâte est bien homogène et formez une boule, la mettre dans le réfrigérateur pendant 30 minutes. après le repos de la pâte, préchauffez le four à 180° c (thermostat 6) chaleur ventilée. sortez la pâte du réfrigérateur, divisez-la en 8 portions et répartissez les portions de pâte dans des moules individuels de 10 cm de diamètre beurrés et tapissés au fond d’un cercle de papier sulfurisé. aplatissez la pâte avec le dos d’une petite cuillère pour qu’elle ait une épaisseur d’environ 1 cm. passez la dorure avec un pinceau et avec une petite fourchette, faites des stries. posez les moules individuels sur une plaque de cuisson, enfournez dans le four chaud pour 25 minutes (pour une grande galette le temps de cuisson sera plus long 35 à 40 minutes). a la sortie du four, laissez reposer les galettes avant de les démouler (10 minutes environ). après complet refroidissement, dégustez avec un thé ou un café. source : recette du blog de marie-christine « l’alchimie des mets » - http://gourmandisesetpassions.over-blog.com/2018/07/galette-de-doue-la-fontaine-pour-nos-regions-ont-du-gout.html avec ces petites galettes, je participe au défi « nos régions ont du goût » de marie christine (blog « l’alchimie des mets de nonna – http://gourmandisesetpassions.over-blog.com ) et ce mois de juillet met à l’honneur la région pays de loire. repost 0 published by michelle - dans desserts friandises commenter cet article 18 juillet 2018 3 18 / 07 / juillet / 2018 23:00 gratins de la mer ingrédients : pour 5 personnes 20 belles crevettes roses et 50 moules décortiquées fraiches ou surgelées 2 carottes 2 branches de cèleri branche 1 oignon 2 cuillerées à soupe de cognac ou de whisky 2 cuillerées à soupe de concentré de tomates 20 cl de crème fraiche épaisse 10 g de beurre 10 cl de vin blanc sec 1 cuillerée à soupe de fumet de poisson en poudre + 15 cl d’eau sel et poivre préparation : epluchez les carottes, le céleri branche et l’oignon, détaillez-les en tout petits dés. diluez le fumet de poisson dans 15 cl d’eau. décortiquez les crevettes. concassez grossièrement les carapaces et faites-les sauter dans une noix de beurre, ajoutez le cognac, flambez. ajoutez les légumes, faites-les étuver à couvert 5 minutes. versez le vin blanc, laissez réduire puis ajoutez le concentré de tomates et les 15 cl de fumet de poisson. mélangez bien, salez et poivrez légèrement et laissez cuire 20 minutes. mixez cette préparation après avoir enlever les carapaces des crevettes pour obtenir une bisque, puis passez-la au chinois ou dans une passoire fine. remettez la bisque dans la casserole, ajoutez la crème fraiche et faites réduire sur feu doux pour que la consistance épaississe. pendant ce temps, préchauffez le four à 200° c (thermostat 6 2/3) chaleur ventilée. poêlez les queues de crevettes dans le beurre sur
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